千葉県にあるスペシャルティコーヒー専門店「PHILOCOFFEA（フィロコフィア）」のコーヒーを飲んでみました。
代表でありコーヒー豆の選別をおこなう粕谷哲さんは、コーヒー抽出の世界大会「World Brewers Cup」で優勝経験のあるスペシャリストです。
スペシャルティコーヒーならではの個性的なフレーバー、深煎り・浅煎りとわずクリーンな後味を楽しめるのが大きな特徴。
前情報なしでたまたま立ち寄ったフィロコフィア。実際にお店でいただいたコーヒーがあまりにもフルーティーで衝撃を受けました…。笑
ぽースペシャルティコーヒーにハマったきっかけでもあります。
ということで、今回はフィロコフィアの定番商品でもある「ブレンド3種飲み比べセット」をレビューしていきます。
- フィロコフィアについて
- フィロコフィアの口コミ・評判
- フィロコフィアの味
フィロコフィアのコーヒーはどれも個性豊かな味わいが楽しめます。そもそもコーヒーのフレーバーってなんぞや！？という方にこそぜひ試していただきたい…！
Philocoffea
PHILOCOFFEA（フィロコフィア）について
冒頭でも軽く触れましたが、PHILOCOFFEA（フィロコフィア）はアジア人初のWORLD BREWERS CUPを制した粕谷哲さんと、船橋コーヒータウン化計画の発起人である梶真佐巳さんが共同で設立したスペシャルティーコーヒー専門店です。
ぽースペシャルティコーヒーって？という方はコチラをどうぞ↓↓
スペシャルティコーヒーとは？
スーパーなどで売っている大量生産のコーヒーとは違い、「おいしいコーヒーを作るために生産されたコーヒー」がスペシャルティコーヒー。
旨味やコクなど、バランスの良いリッチな味わいが特徴になっています。
また生産者の顔がみえるように農園名まで記載があり、カッピングスコア80点以上をクリアした最高品質のコーヒーです。
フィロコフィアで扱うコーヒー豆は粕谷さん自身が農園に立ち寄り、味や製造プロセスなど細かいところまで納得した上で厳選。
スペシャルティグレードの生豆を扱うだけでなく、それぞれの豆に合った焙煎、そして抽出するバリスタ。この3つが掛け合わさったスペシャルな体験を心がけているという…。コンセプトがもう素敵。
そんなスペシャルな体験を提供したいという思いから、お店のロゴにはコウノトリを採用しているそうです。パッケージにも描かれていますが、捨てるのがもったいなくなるくらいおしゃん…。
また粕谷さんは、お家でも再現できる美味しいコーヒーの淹れ方についても本を出しています。
ぽーこの本の通りにフィロコフィアの豆を淹れたら、スペシャルな体験がお家でも…！
ちなみに僕は船橋のお店に行きました。雑居ビルの2階にあって、ちょっと探しました。笑
初めての方は少し時間に余裕をもって行った方がいいかもです。船橋駅から徒歩6～7分くらいかかります。
ポチップ
フィロコフィアの定番ブレンドを飲んでみた
今回は3種類の味が楽しめる定番のセットをお取り寄せ。それぞれ中煎り・中深煎り・深煎りのブレンドとなっています。
焙煎度の違う3種類の豆が味わえるので、自分の好みを判断するのにもピッタリ。
012 RUDDER BLEND MEDIUM
- 焙煎度
中煎り - ブレンド
エチオピア、コロンビア、グアテマラ
| 酸味 | 4.0 |
| 苦味 | 2.0 |
| 甘味 | 3.0 |
| 香り | 4.0 |
| コク | 2.5 |
まずは中煎りのミディアムから。袋に入ってる段階からいい香り…。開けるとフルーティーで爽やかな果実っぽさも感じられます。
フィロコフィアの袋はバルブ付きのチャックタイプ。キャニスターいらずで保管できるのはありがたいですね。
豆は浅すぎず深すぎない中煎りの綺麗な色味です。
ひと通りチェックしたところで、まずはドリップ。抽出レシピは粕谷さん考案の46メソッドで。
| 豆の量 | 20グラム |
| お湯の量 | 300ml |
| 挽き具合 | 中粗挽き |
| 注湯 | 60グラム×5投 |
はじめてなので60グラムを5回に分けて注ぐベーシックなレシピでいただきます。
ひとくち目に感じたのはフルーティーな味わい。みずみずしい柑橘系の酸味が広がりコーヒー特有の苦みもほとんどなく、紅茶のようにスッキリとしています。
3種の中で一番スペシャルティコーヒーを感じられるような個性的な味わいでした。エチオピアの華やかさも感じられます。
暑い日にアイスコーヒーで飲みたくなるような爽やかなコーヒーです。個人的には一番好き…！
013 RUDDER BLEND MEDIUM DARK
- 焙煎度
中深煎り - ブレンド
ケニア、ブラジル、ホンジュラス
| 酸味 | 3.5 |
| 苦味 | 3.0 |
| 甘味 | 3.0 |
| 香り | 3.5 |
| コク | 3.5 |
コチラのミディアムダークは中深煎りのブレンドですが、カルディなどでは浅煎り～中煎り表記で出しててもおかしくないくらいスッキリとしています。
ケニアのベリーっぽい風味が感じられ、飲み終わりにはチョコレートのような風味とほどよい苦みがくるような感じ。
嫌な苦みもないしかなり飲みやすいですね。今回は中粗挽きで淹れましたが、もう少し細挽きにして味をしっかり出してもいいかも。
014 RUDDER BLEND DARK
- 焙煎度
深煎り - ブレンド
コロンビア、ブラジル、グアテマラ
| 酸味 | 2.5 |
| 苦味 | 3.5 |
| 甘味 | 3.5 |
| 香り | 3.0 |
| コク | 4.0 |
深煎りのダークはしっかりとしたコクと苦みが感じられる王道な味わい。カカオ濃度の高いビターチョコレートのような甘味もあり、シンプルに美味しいコーヒーといった感じです。
さきほどの2種と比べると個性的な味わいはないものの、深煎りなのに後味はクリーンで飲みやすい。ミルクとの相性もいいのでカフェラテにしても◎。
フィロコフィアの口コミ・評判
フィロコフィアの口コミをまとめてみました。
取り扱っている豆の種類が多いので、今回はとりあえずブレンドに絞ってご紹介します。
けっこう探してみましたが、悪い口コミは見当たりませんでした。
おはようございます。
— rikkun-papa (@rikkunpapa129) January 3, 2023
今朝のコーヒーは、フィロコフィアさんのブレンド（中煎り）です。
酸味が心地よい、美味しいコーヒーです。冷めてきたら華やかな味が広がります。
3つのセットの中なら、1番の好みは深煎りかな？冷めてきたら中煎りも好きだなー@PHILO_COFFEA #コーヒー好きと繋がりたい pic.twitter.com/qoeLjyTfc2
Philocoffea のラダーブレンド013、フィルター、カフェラテ何で淹れても美味しいな。
— ゆよし (@LLORIS1986) April 24, 2021
今までシングルオリジンばかりオーダーしてたけど、常設ブレンドでコレが置いてあるのは嬉しい。
コーヒー店で一休みしています☕️🍞ダークブレンド(フィロコフィア)とハニートーストです☕️🍞
— 人生は1度きり (@10k64GBkAbaXGhx) October 25, 2020
☕️は、やわらかな酸味が感じられる美味しいコーヒーです☕️😊 pic.twitter.com/i3lTh5eOUA
PHILOCOFFEA
— ICOCO=イココ(`･ω･´) (@icotan) November 17, 2022
RUDDER BLEND Dark
ミディアムばっかりだったけど、今回は初めてダークブレンド買ってみた。
後味甘めで飲みやすい。冷めても鼻腔にいい香り。苦味もいい感じの優しい苦味だー。これは毎日飲みたい。 pic.twitter.com/5JNGs4VRGh
PHILOCOFFEA（フィロコフィア）まとめ
今回お取り寄せしたフィロコフィアの3種飲み比べセットは、中煎り・深煎り問わず共通してクリーンな後味が印象的でした。
ぽーフルーティーで飲みやすいコーヒーを探している方にピッタリ。
ここ最近はコーヒー豆の個性を楽しむシングルオリジンに注目が集まっていますが、ブレンドならではの複雑な味わいはお店の特徴がでていて面白いですね。
焙煎度の異なるコーヒー豆がセットになっているので、フィロコフィアの味を試してみたいという方にもおすすめです。
Philocoffea
